炸酱面是传统面点中非常经典的一道面食，炸酱面好吃与否，除了面要劲道外，炸酱绝对是精华所在。但是都市人工作学业繁重，已经基本没有时间自己炒制炸酱了，所以建议大家不妨用现成的豆瓣酱来儿童癫痫病的治疗方法做炸酱面，味道绝不会逊色。

一、豆瓣酱做传统炸酱面

1.先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜；

2.去皮五花肉切丁；

3.葱姜切末；

4.菜码切丝，豆芽略焯；

5.锅内放油煸香花椒；

6.将煸出香味的花椒捞出；

7.锅中放入切好的肉丁；

8.中火煸炒放入一个大料瓣；

9.肉煸炒出香味，变色；

10.放入豆瓣酱；

11.少许开水加入改小火慢慢煸炒；

12.酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可；

13.炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱即可！

二、豆瓣酱做茄子炸酱面

1.准备好材料，洗净

2.胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末

3.锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟

4.煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿

5.锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香

6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用

7.倒入茄子丁，用锅治疗癫痫病偏方有哪些中余油煸炒至茄子丁透明变软

8.加入两大勺豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀

9.加入一小碗水

10.加一点点老抽调色

11.加一点点白糖调味

12.保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可。