制作松花蛋是很多朋友都非常想知道的，那么你们是不是真的很想了解一下呢?今天小编就想来给各位介绍一下关于松花蛋的做法介绍，自制松花蛋到底怎么弄，这么好吃的东西我们都不想没得吃，那么想了解的朋友我们就一起具体的看看吧!

一、松花蛋的制作方法

松花蛋，又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。

1、速成鸡皮蛋

配料标准：鸡蛋1000枚，生石灰10公斤，纯碱3.5公斤，食盐350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝1把，味精50克，红茶末50克，谷糠、草木灰适量。

加工过程：先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水5公斤煮半小时，再海南癫痫病医院加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁，待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。最后用手抓8～10把草木灰加入，搅拌成糊状。将选好的鲜鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上谷糠，装缸密封。若将蛋缸置于3癫痫怎么治疗0℃的室温内，只需7天即可成熟出缸。出缸后晾干，便可销售或装箱(缸)贮藏。

2、无铅松花蛋

在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅(黄丹粉)，因铅是一种有毒的重金属元素，有些国家作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路。为此，有关科研部怎么减少癫痫引出的副作用门研究了氧化铅的代用物质，其中使用EDTA和FWD的效果较好。使用EDTA(乙二胺四乙酸)时，其它辅料配方和加工工艺不变，只要剔除氧化铅，继而用EDTA代替即可。一般加工1000只鸭蛋，其用量为0.12～0.13公斤其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同。

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