碗碟之间一厘米 比赛现场用尺量

每日新报记者 郑东红 饭店摆台有哪些学问？谁的摆桌又好又快？铺床技术谁更高？昨天，市旅游局举办的2014年天津夏季达沃斯论坛接待饭店服务技能大赛总决赛举行，精确到秒和厘米的规则考验了不少选手。经过全员培训及层层选拔，天津共有11家饭店、42名选手进入到此次总决赛，进行了服务技能大比拼。在前厅接待、西餐宴会摆台、中癫痫病的症状式铺床、中餐宴会摆台4个项目中展开小儿癫痫病的护理诊断激烈的角逐，选手们精彩的绝活令人惊叹。比赛内容有工装仪表展示、技能操作和英语口语，是对饭店员工综合素质的全面考核。

■ 中西餐摆台 精确到厘米

吃西餐讲究，那餐台摆起来就更讲究了。在现场，每一轮2名选手齐上阵，15分钟内就要分别完成西餐摆台的所有程序。西餐摆台比赛餐具非常多，比赛规定的6人台，光刀叉就要60多件，玻璃器皿、瓷器等更是不少，这么多的餐具非常考验选手们的细心和耐心。

评委评分环节，记者发现有评委手中拿有一个用来测量评判的标尺。在评分表中列出的很多小项目都精确到了厘米。一位评委介绍说，比如面包盘盘边距开胃品叉1厘米；白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯各杯身之间相距1厘米等，是西餐摆台项目对选手们的统一要求，需要评委们一项一项通过测量再进行评判和打分。

相比西餐，中餐摆台规则多、时间最长，对参赛选手要求也很高。按规定，选手要在17分钟内完成铺台布，餐椅治疗癫痫的常用药物定位，摆放汤碗、酒杯，餐巾折花等十几道的程序。

■ 不到3分钟 铺好一张床

铺好一张床，套上被芯、枕芯，你需要多少时间？一个训练有素的服务员用时不到3分钟。大赛让人更直观地看到了整洁美观的酒店服务背后所需的功夫：铺床单不是常规理解的铺，而是抛，抛床单还要求一次性抛开定位。不偏离中线，偏差不到2厘米，否则扣分。床单包角平整90度。被套正反面准确，开口在床尾。枕头也要饱满挺括。评委们同样需治愈癫痫病方法拿着标尺测量每个选手被子折叠的长度比例、床单的摆放比例等。