87%铝含量超标、最高超标15倍，“毒油条”让我们惊出一身冷汗

不吃油条，我们吃甚么？

卫生部门查出油条含铝太高，多食会有害健康，这样的消息无疑让“油条情淮安癫痫病三甲医院结”很深的南京人倒吸一口冷气，油条不能吃了，我们的早饭该吃甚么？

江蘇省衛生監督所最近一項調查顯示，所抽查的油條中，87％鋁含量超過國家標準100mg/kg的限量，其中最高的的竟超標15倍。如果人長期食用會導致早衰、老年癡呆重慶哪家醫院治療癲癇最好、貧血等多種疾病。而南京的檢查結果也使人擔憂，該所對南京市建鄴、鼓樓、下關區街頭24家賣油條攤上的抽達州治療癲癇的成都治療癲癇的醫院醫院哪家最好查竟有21家不合格，含鋁平均值達405.1mg/kg，其中最高的達到1000mg/kg，超標10倍

但扫描一下南京大街小巷的早点摊点，油条总是充当着固然的主角。豆浆加油条、煎饼包油条、蒸饭包油条……不一而足。昨天上午记者采访时，一名正买早点的老太太说，我吃了一生油条，也没见有甚么不好，况且就是有甚么不好，我怕也难割舍了。记者调查中得知，与这位市民有一样感受的人不在少数，有人说，油条不能吃，最不能接受的倒不是嘴巴，而是感情

据了解，南京人吃油条的历史要追溯到宋朝。相传南宋淮安癫痫病三甲医院年间，江宁（今南京）人秦桧为官不仁，死后，老百姓为了表达对他的痛恨，把两根面条交在一起，放在油锅癫痫病因里煎炸，始称“油炸桧”

在江南一带盛行，后被改叫“油条”，一直延续至今。算来有800多年历史的油条，要想一下退出南京人的餐桌，还真不容易。既然如此，南京人关心的是，第一，已吃了这么多年的油条，体内积淀的铝能否排出，又如何排出？第二，如果注定离不开油条，能否让油条不含铝？

江苏省卫生监督所的高志胜副处长告诉记者，因为铝元素是地球中含量最高的元素，高达22％，所以人生活中难免会接触到铝元素，油条中只是含铝量较多

又是通过肠胃吸收，属于直接接触铝元素，关于如何排出铝元素，还没有甚么很有效的方法，目前市民只有尽可能少接触铝元素，少吃油条。由于油条是面制品，必须通过加矾这类膨化剂才能发酵，国内目前一般采取明矾或铵矾，其中主要成分是硫酸铝或硫酸铵铝，人们食用油条时，铝元素就沉淀在体内，延续1两个月，铝元素越积越多，又不能及时排出体外，就会导致病变。卫生监督部门虽然知道矾添加到食品中做膨化剂有害，可国内目前还没有更好的物质来替换它，只好继续使用矾，所以让油条不含铝眼下还做不到。需要提示市民的是，如果油条中检查不出铝含量，则更使人担心

检测不出铝的油条很有可能是添加了洗衣粉，这样危害更大，因洗衣粉中所含的荧光剂进入人体内，极有可能致癌。

本来油条不可避免地要按老办法加矾而含铝而对人体有害，那街头小贩的油条里，加矾的随便或歹意性，又更使铝的含量严重超标，危及我们的健康。据了解，1000克面中添加100毫克的矾就能达到发酵效果，但由于矾加多了，面发酵的速度就快，省的面就多

街头的小贩在利益的驱动下，就会盲目地多加矾。

油条突然变得如此“卑劣”，我们的早餐怎么办？营养广元治疗癫痫的费用学家说，早餐应以如何吃得营养为标准。牛奶加面包不失为一种选择，亦可根据自己的口味组织食物，但广元治疗癫痫的费用切忌吃油炸食品。其实，喜欢吃油条的南京人大可不必谈油条“色变”，专家提示，并不是所有的人都会由于吃油条而产生病变，只是油条吃多了得老年痴呆、早衰、贫血的几率较高。市民若实在为了改良口味想吃油条的话，专家建议健康成年人每周不宜超过两次，每次食用量不超过2两，固然最好还是少吃为妙。

本报记者曹露黄苏娟

《江南时报》（2002年08月03日第十六版）

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