年糕是南方的一种传统重庆癫痫专科医院特色小吃，一般就像是东北的饺子一样过年吃象征特别的意义。当然平时也是可以坐着吃的。北方的人们喜欢用年糕放到火锅里面吃。南方的人们喜欢煮出来吃，或者拿火烤着吃。当然还有很多其他的做法，比如炒着吃。年糕可以和很多种菜一成都治疗癫痫病哪家医院好起炒着吃，做法都是大同小异的。今天给大家讲解的是年糕炒菜怎么做好吃。

准备材料：年糕条500公克，高丽菜50公克，牛肉片2驻马店治癫痫哪家医院好00公克，红椒50公克，蒜头2瓣，红辣椒、葱各1根，辣椒酱、细糖、酱油、水适量。

烹调方法：

将年糕条切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软。

预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟

加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。

加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒，然后转小火，让年糕吸收汤汁。

最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。

杭式炒年糕

配料：

瘦肉80公克(也可用鸡肉)，大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。

制作方法：

1、猪肉切丝，用盐拌过

再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝

2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的癫痫儿童急救措施有哪些方法片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型

捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀

关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

风味特点：

1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易腐发霉

可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且老年癫痫病能彻底治好吗不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。 2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口乾口渴的感觉。

年糕炒菜怎么做好吃已经详细的告诉大家了，年糕有这么多种的做法，而年糕炒菜只是其中的一种做法。和青菜在一起炒既美味又有营养，是一个很不错的选择呢。喜欢吃年糕的朋友可以多学几种不同的做法，郑州哪家医院能治疗癫痫尝试着都做一做。按照上述的上海治疗白癜风多少钱步骤就可以做出味道很正宗的年糕炒菜了，仔细阅读吧，相信你们都能成为大厨的。