鸭肉也是人们吃得比较多的一种肉品，鸭肉含有丰富维生素e以及b族维生素，鸭肉一直是抗衰老的佳品，值得一提的是，吃鸭肉可以有效预防脚气病，还具有保护心脏的功效，所以大家不妨可以多吃鸭肉，今天介绍的美食是豆豉鸭。

一、豆豉鸭的做法

食材：烤鸭脯肉200克青红椒100克葱丝25克豆豉50克手工面150克蒜泥、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、红油、花椒面、香油、色拉油各适量。

1．烤鸭脯肉切成粗丝；青红椒一半切二粗丝，一新华区癫痫病正规医院半切成细丝，细丝放入清水中浸泡片刻；

2.手工面入开水锅中煮熟，捞起放在托盘中，用香油拌匀晾凉。

3.用精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油将凉了的手工面拌入味，撒上熟芝麻。

4.净锅上火，注入色拉油烧热，放入烤鸭丝略炸捞出。

5.锅留底油，放入蒜泥、豆豉炒香

6.放入青红椒二粗丝翻炒，再放入炸好的烤鸭丝炒匀。

7.起锅装入一大圆盘中，然后将拌好的面条摆在周围，撒上青红椒细丝、葱丝，即成。

二、做法二：

食材：土鸭四分之一只、香辣豆豉酱、姜、料酒、大葱、蒜、油、盐、老抽、生抽、蚝油各适量。

1.锅里不放油，把洗干净的鸭肉放进去炒干水份，炒到微微出油。

2.把鸭肉放到盘里，锅里放油，油六成热时，放进姜末、蒜末，葱末爆香。

3.把鸭肉放进锅里翻炒，放盐，料酒，老抽翻炒上色。

4.加入没过鸭肉的温水。大火把水烧开，调到中火偏小，煮半个小时。

5.煮到20分钟的时候，把豆豉放进去翻炒均匀。

6.出锅前加上生抽，香辣豆豉酱翻炒均匀即可。

小提示：

1.盐可以少放点，因为蚝油和豆豉都有咸味。

2.煮鸭时不能加冷水，否则肉会紧缩。

三、做法三：

食材：鸭子半只，洋葱1个，姜1大块，蒜头6瓣，豆豉3～4匙，盐1小匙，生抽3匙，料酒4匙，白糖1小匙。

1.将鸭子斩成小块，冲洗干净直至陕西母猪疯在哪家医院治的好水清澈，沥干水。

2.洋葱剥开切片，洋葱的芯取出；姜切成片；通化市癫痫最好医院蒜头去衣。

3.锅中倒多量的油烧开，放入鸭子过油变色后捞出沥油。

4.爆香洋葱芯、姜片、蒜头。

5.倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油析出，加盐、生抽、白糖兴义市癫痫病的医院怎样炒至鸭肉均匀上色。

6.加豆豉继续以中小火翻炒，随时加入料酒以防止糊锅，快起锅时下洋葱片兜一兜即可。