现代医学研究表明.血液中胆固醇的含量过高，与动脉硬化、脑血管病、冠心病有密切关系。胆固醇这种人体内的脂类物质。一部分来自食物，一部分是身体自制。一个人每天从食物中吸收的胆固醇，仅占体内胆同醇总量的L/3，大部分的胆固醇.还是由体内自行合成。正常情况下，从食物中摄取和由身体自儿童癫痫病制的胆网醇，二者总是保持平衡的，使体内始终保持一定量的胆固醇。一旦由于健康上的某种原因而使胆固醇的平衡遭到破坏时，可导致由小肠吸收过多的胆固醇，或者人体内合成胆固醇的机能亢进，或者因排泄胆同醇的量减少，这便会使血中胆固醇的含量增高起来。

流行病学调查表明，每100毫升血内胆固醇含量超过200毫克(52毫摩，升)者，不得冠心病的占14.8%：可疑的42%;肯定得冠心病的有31.3%。这就告诉我们：血胆固醇高，患冠心病的人要比不患的人高出1倍左右。而对年龄在45~60岁的人的调查：每100毫升血胆固醇含量在52毫摩/升以下者，冠心病发病率每年为04%;超过52毫摩/升的，每年为1.8%。显然，血胆固醇过高青少年癫痫的饮食应该注意什么比之血胆同醇正常的，发病率要高出4倍半。因此，防治血胆固醇增高.这对降低冠心病发病率有积极的意义。

而防止血胆固醇增高，除减少进食胆固醇含量高的食物，增加具有使血胆固醇含量下降作用的食物外，饮食中还可采取以下措施：

(1)控制碳水化合物及总热量的摄入。众所周知，长期摄入过多的食物热量就会导致肥胖。而热量低的食物可以防止肥胖，所以也就间接地减低了胆固醇的合成。膳食中应减去多脂肪的肉类、全乳制品、蛋黄及含蛋黄多的糕点等。老年人因平时活动量减少，故不宜吃得过多过饱.这可避免身体发胖。要限制糖摄入过量，动物试验中果糖可合成肝脏中的脂肪而形成脂肪肝，实际上肥胖症患者即使不再食用糖，如果不通过治疗，血中的胆固醇和脂肪也在增加。

(2)增加摄入含纤维素多的食物。医学研究表明，饮食中有丰富的纤维素摄入，正常人的血液中的胆固醇自然保持平衡。纤维素在肠内可与胆固醇代谢产物胆酸结合，随粪便排出体外，从而降低血脂水平。值得注意的是，富含纤维素的食物会对脂类食物升高血胆固醇的作用产生拮抗。所以，保持一定量纤维素的摄入，对降低血中胆固醇十分有益。

(3)增加含维生素C食物的摄入量。现代科学研究证实，当人体内维生黎平县癫痫专科治疗医院素c中度缺乏时，可导致：①血和肝的胆固醇含量升高;②胆固醇转化成胆汁盐的速率降低.这将增加胆固醇的积累;⑧即使食物中未含胆固醇，也容易出现动脉粥样硬化病变。由于人体内没有自行合成维生素C的功能，因此，主要靠食物来供给。据测定，老年人血浆及白细胞中维生素C含量比成人低，故可多选用新鲜蔬菜水果，以补充足量的维生素C。

(4)应注意含磷脂、铬、碘食物的补充。磷脂在血浆中起着乳化剂的作用，影响胆固醇与脂肪的运输和沉积。多吃些含磷脂丰富的海北藏族自治州门源回族自治县母猪疯在哪治疗好豆制品等食物，有利于维持血液中磷脂与胆同醇适宜的比例。人体内缺铬，不只可致糖代谢紊乱，而且可促使血胆固醇增高。而适当补充铬，可使血清胆固醇显著下降。含铬食物有：苹果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、粗制糖、红糖、黄油、人造奶油、奶酪、蛋、面粉及全麦、肝、牡蛎及马铃薯等。碘作为甲状腺分泌的甲状腺激素的一个重要原料成分，当缺乏时会导致这种激素水平降低，这种情况通常伴随高血胆固醇，在某些病例中，伴随动脉粥样硬化。补充碘能起到防止脂质在动脉壁沉积的作用。碘在海带中含量较高。

来源：美食城